Como NÃO gerir um negócio

Eu trabalho agora no centro da cidade, bem no centro. Montes de turistas todo o dia, animação, movimento. Um sítio óptimo a todos os níveis.
Aqui à beira do meu trabalho existem vários cafés, tascas e restaurantes. Um deles, até tem muito boa pinta, mas... Tem um problema. Está sempre fechado. De manhã, quando chego, está fechado. À hora de almoço está aberto, mas fecha bem cedo, porque mesmo quando eu saio às 18h, já está fechado, e à noite está fechado também.
Então os senhores têm um negócio na melhor localização da cidade e resolvem tê-lo sempre fechado?? Boa mas boa ideia! Eu própria não pensaria em melhor.
Em vez de maximizarem o período em que podem abrir de modo a terem mais clientes, a conseguirem fidelizar uma casa, não, abrem umas horitas por dia. "Ah e tal o negócio não dá". Pois...